Fabriqué en Italie depuis 1889
Conçue pour les chefs, fabriquée en Italie. Larges, évasées et parfaitement équilibrées pour plus de puissance, de précision et de performance.
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Fabriquée en Italie pour la cuisine sérieuse, cette poêle Ballarini Professional est conçue pour répondre aux exigences des chefs et des cuisiniers passionnés. Ses dimensions généreuses de 48 × 24 × 4,5 cm et ses larges parois évasées la rendent idéale pour remuer, sauter et dresser des plats sans effort. Fabriquée en aluminium durable, elle offre une excellente répartition de la chaleur sur toute sa surface.
Conçue pour être performante et fiable, la poêle est robuste et supporte une chaleur élevée, tandis que sa finition antiadhésive permet un démoulage rapide et un nettoyage facile. Elle convient aux cuisinières à gaz, électriques et céramiques (mais pas à l'induction) et bénéficie d'une garantie de 2 ans.
Vérifier les détails
La poêle extra-large offre beaucoup d'espace pour saisir, remuer et retourner les aliments sans les encombrer. Idéale pour les steaks, les légumes ou les repas en une seule casserole.
Fabriqué en aluminium épais, il réagit rapidement à la chaleur et la répartit uniformément, de sorte que les ingrédients cuisent à la même vitesse, quel que soit l'endroit où ils se trouvent dans la poêle.
Les aliments glissent facilement, même avec peu ou pas d'huile. Le revêtement est conçu pour résister à une utilisation répétée à haute température sans se rayer ni s'écailler.
La poignée en acier inoxydable reste plus froide que la casserole, offre un bon équilibre lorsque vous la soulevez et vous permet de contrôler entièrement la flamme.
J'ai acheté cette poêle pour ma cuisine parce que j'avais besoin de quelque chose d'assez grand pour saisir plusieurs steaks à la fois, et elle fait parfaitement l'affaire. Elle chauffe rapidement, maintient bien la température et, grâce à ses parois basses, il est facile de retourner les aliments et de les mettre sur le plat. Il s'agit d'une véritable poêle professionnelle, et non d'une version légère pour la maison.
-- Marco Santini,
Propriétaire de restaurant, New York
J'utilise cette poêle pour cuisiner de grandes portions et faire sauter des légumes pour des événements, et sa taille change la donne. La surface antiadhésive est toujours aussi belle après des mois d'utilisation quotidienne et la poignée reste froide même à feu vif. Il faut de l'espace pour la ranger, mais si vous cuisinez en grande quantité, cela en vaut la peine.
-- Elaine Wu,
Chef traiteur, Californie
Cette poêle est plus grande que toutes celles que j'ai possédées, mais je suis content de l'avoir achetée. Je peux faire cuire un sauté entier ou six cuisses de poulet sans encombrer la poêle. Elle est solide et plus lourde qu'une poêle standard, ce qui lui confère une grande durabilité. Assurez-vous simplement que vous disposez d'un brûleur et d'un espace de rangement suffisants avant de passer commande.
-- Tom Richards,
Cuisinier à domicile, Texas
Cette poêle fait partie de la gamme de produits Ballarini. Professionnel qui est conçue pour les restaurants, les cuisines de traiteur et les cuisines à grand volume. La taille, le corps en aluminium plus épais et la forme évasée sont des caractéristiques que l'on trouve normalement dans les poêles professionnelles, et non dans les ustensiles de cuisine standard.
Les parois peu profondes et inclinées vers l'extérieur permettent de remuer, de mélanger et de faire glisser les aliments hors de la casserole plus facilement. Ils permettent également aux liquides de réduire plus rapidement, ce qui est utile pour saisir, sauter, préparer des sauces ou cuire de grandes quantités de légumes et de protéines.
Oui, la surface de cuisson mesure 48 cm de long et 24 cm de large, avec une capacité d'environ 10 litres. Elle peut contenir 6 à 8 steaks, un sauté de taille familiale ou plusieurs portions de sauce pour pâtes à la fois, selon la recette.
Le revêtement antiadhésif est durable mais n'est pas entièrement compatible avec les ustensiles en métal. Il est préférable d'utiliser des ustensiles en bois, en silicone ou en plastique pour prolonger la durée de vie du revêtement, surtout dans une cuisine où la température est élevée.
Le corps en aluminium et le manche en acier peuvent tolérer une chaleur élevée, mais la marque n'indique pas de température maximale exacte pour ce modèle. Comme la poignée ne comporte ni silicone ni plastique, la plupart des utilisateurs peuvent l'utiliser en toute sécurité au four à des températures modérées, mais elle n'est pas annoncée comme une poêle pouvant aller au four.
Non, ce modèle professionnel est vendu en tant que poêle ouverte uniquement. Ballarini ne fabrique pas de couvercle spécifique pour cette taille, mais des couvercles universels de 24 cm peuvent être utilisés sur la surface intérieure.
La liste indique que oui, mais que le lavage à la main est recommandé pour prolonger la durée de vie de l'antiadhésif, en particulier dans les cuisines commerciales où les cycles de détergents et de chaleur sont plus intenses qu'à la maison.
